Elaboración: Tras una selección de mostos de primera yema de nuestros mejores pagos, pasa por las fases de decantación estática en frío, fermentación a 22ºC y deslío temprano. Posteriormente, después de una clasificación en virtud de la finura, el mosto se fortifica a 15º con los mejores destilados de vino para obtener los tradicionales sobretablas, los cuales pasan al sistema de crianza y envejecimiento dinámico de Criaderas y Soleras. Una crianza de tipo biológica bajo velo de flor en bodegas situadas en Sanlúcar de Barrameda. El río Guadalquivir, el Océano Atlántico y la marisma confieren un carácter único a los vinos criados en Sanlúcar, en este especial microclima en el que las temperaturas son más suaves y la humedad relativa, más alta. Estas condiciones singulares de temperatura, humedad, así como la influencia de los vientos del Oeste sumado a la altura y orientación de las Bodegas de Sanlúcar, influyen de manera significativa en el desarrollo del velo y consecuentemente, en la crianza de la manzanilla sobre lías.
La Marca: La solera de Manzanilla Alegría procede de las históricas Bodegas Pérez Megía fundadas en 1821 en Sanlúcar. Estas bodegas fueron adquiridas en 1979 por la familia Medina, quien posteriormente incorporó esta marca de manzanilla al portafolio de Williams & Humbert.
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