Historia del vino de Jerez: origen, evolución y tradición
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Los vinos de Jerez, también conocidos como sherry, son vinos generosos elaborados en el triángulo de Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda y El Puerto de Santa María, en Andalucía. Se caracterizan por su proceso de crianza biológica o oxidativa y el uso de variedades como la Palomino Fino, Pedro Ximénez o Moscatel, que dan lugar a estilos muy distintos. Entre los más conocidos están el Fino, la Manzanilla, el Amontillado, el Oloroso y el Pedro Ximénez.
Es un vino fortificado elaborado en la región de Jerez, en el sur de España. Se envejece mediante un sistema de criaderas y soleras, y puede ser seco (como el Fino o Amontillado) o dulce (como el Pedro Ximénez).
Depende del tipo: el Fino y la Manzanilla se sirven fríos y acompañan bien aperitivos o mariscos. Los estilos más complejos como el Oloroso se toman a temperatura ligeramente fresca, solos y quesos curados.