Vinos de Pasto

El vino de pasto es volver a la viña, a lo auténtico de Jerez. Un blanco sin encabezar, con su graduación natural y criado bajo velo de flor, como se hacía antiguamente. Es fresco, salino y directo, pero con esa profundidad que le da la crianza biológica. Aquí manda la albariza, la uva palomino y el tiempo justo, sin maquillajes ni añadidos.

Se sirve bien fresco y en la mesa se entiende solo: mariscos, pescaito frito, arroces o unas buenas papas aliñás. Es un vino que habla claro, que suena a campo y a historia recuperada. En cada sorbo hay terruño, hay tradición y hay ese orgullo callado de hacer las cosas como siempre se hicieron en el Marco de Jerez.