Definition : EU Begriffsbestimmung Qualitätslikörwein bestimmter Anbaugebiete, (VLCPRD, CE Nº 479/2008 Del Consejo de 29 de Abril de 2008), in Spanien, aufgespriteter Wein (Vino generoso), Qualitätswein kontrollierter Herkunft (DO) Jerez - Xèréz - Sherry, mit Jahresangabe, VOS, 20 Jahre. „Vino generoso“, “Palo Cortado”, rar und eigen zwischen dem “Amontillado” und dem “Oloroso”.

Traubenart : Palomino.

Weinberge : Jerez Superior. Pago Balbaína

Alkoholgehalt : 21,5% Alc./vol.

Weinart : Palo Cortado Sherry.

Zuckergehalt : Trocken, weniger als 6 gr. /l aufgrund des Ablagerungskonzentrationsprozesses der „Mermas“.

Feststellungen aus der Weinprobe : Die Farbe des Weines liegt zwischen Altgold und Amber, sehr glänzend. Sehr eindringliches und intensives Aroma, ein Komplex, der leicht an den Fino erinnert, der er vorher war, Aroma nach Trockenfrüchten und Haselnuss. Trocken, genau richtig im Säuregehalt mit viel Körper und sehr elegantem Charakter im Gaumen, anhaltender Geschmack im Gaumen, äußerst ausdrucksstark im Abgang. Ein Wein, den man nicht leicht vergisst. Jerez, der im Geruch einem „Amontillado“ und dem Gaumen nach einem „Oloroso“ gleicht.

Konsumempfehlung : Ideal als Aperitif in Soirees in kurzen Zügen zu geniessen.

* Enthält Sulfite