Définition : Au niveau communautaire, un vin de Liqueur de Qualité Produit dans une Région Déterminée, (VLCPRD, CE Nº 479/2008 Del Consejo de 29 de Abril de 2008), En Espagne, un vin fortifié avec l’Appellation d’Origine Jerez – Xérès - Sherry, et avec une indication de l’âge VOS (5), 20 ans. Un vin fortifié, Palo Cortado, bizarre et particulier entre l’Amontillado et l’Oloroso.

Type de raisin : Palomino.

Vignobles : Jerez Superior. Territoire de Bilbao

Teneur : 21,5% Alc./vol.

Type de vin : Palo Cortado Sherry.

Teneur en sucre : Sec, moins de gr./l. et provient de la concentration du résiduel via freintes.

Note de dégustation : Vin de couleur entre vieil or et ambrée, très brillante. Un arôme très piquant, intense et complexe avec de légères notes de fruits secs et de noisette. Sec, avec l’acidité adéquate, de personnalité très élégante et persistant en bouche, avec un arrière-goût expressif et qui ne s’oublie pas facilement. Au nez, un Xérès d’Amontillado et, en bouche, d’Oloroso.

Préférence de consommation : Idéal pour être consommé pendant l’apéritif pendant de longues soirées et comme boisson ayant une teneur élevée en alcool.

* Contient des sulfites