BODEGASWILLIAMS & HUMBERT
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Il vigneto biologico
Williams & Humbert comenzó en el año 2015 a trabajar con uva ecológica procedente de los Pagos de Burujena y Maritata. El resultado fue el lanzamiento, en el año 2018, del primer Fino Ecológico del Marco de Jerez, el Fino en rama de Añada 2015. Este Fino es el resultado de un cuidadoso proceso que desde el inicio, desde la vendimia de esta uva ecológica, pasando al lagar donde se procesa, el alcohol para fortificar y el lugar donde envejece el vino, cumple todos los requisitos de certificación ecológica.
Desde 2015 a la actualidad, las Bodegas han pasado a cultivar su propio viñedo ecológico, unas 40 hectáreas, tanto en el Pago de Añina como en el de Carrascal. De esta manera, Williams & Humbert afronta el reto de la viticultura ecológica con el objetivo de elaborar vinos ecológicos certificados procedentes del Marco de Jerez. Esta viticultura se desarrolla bajo técnicas regladas por la normativa ecológica, con prácticas especiales como podas adecuadas y mejora de la fertilidad del suelo con tratamientos que respeten e incluso mejoren el desarrollo de la fauna auxiliar.
Además, Williams & Humbert se ha sumado al protocolo de colaboración del Grupo Operativo Inditec, cuyo objetivo es trabajar en la obtención de vinos ecológicos, arraigados en viñedos sostenibles y que incorporen medios innovadores en sus procesos productivos.
Instituciones públicas, empresas bodegueras, colectivos de viticultores y centros de investigación confluyen en este grupo operativo que nace de la alianza liderada por la Diputación y diseñado por la Agencia Europea de Innovación en el contexto de la estrategia Horizonte 2020 para un crecimiento inteligente, sostenible e integrador.
Instituciones públicas, empresas bodegueras, colectivos de viticultores y centros de investigación confluyen en este grupo operativo que nace de la alianza liderada por la Diputación y diseñado por la Agencia Europea de Innovación en el contexto de la estrategia Horizonte 2020 para un crecimiento inteligente, sostenible e integrador.
