Définition : Au niveau communautaire, un vin de Liqueur de Qualité Produit dans une Région Déterminée, (VLCPRD, CE R1493/99), En Espagne, un vin fortifié de liqueur, un élevage et un vieillissement, avec l’Appellation d’origine, Jerez – Xérès – Sherry, amontillado qui a du bouquet ou “medium sweet” en anglais.

Type de raisin : Palomino et Pedro Ximénez

Vignobles : Jerez Superior. Territoire de Bilbao et Carrascal.

Teneur : 19,5 % Alc./vol

Type de vin : Médium Sherry

Teneur en sucre : 82 gr./l

Note de dégustation : Un vin de couleur ambrée, brillant, d’arôme intense qui rappelle les fruits secs et la noix. Au palais, il est plein, harmonieux, peu acide et assez doux, avec un arrière-goût persistant.

Préférence de consommation : Il peut être consommé seul ou accompagné de glaçons, recommandé aussi bien pendant l’apéritif que pour accompagner des pâtes.

* Contient des sulfites