Définition : Au niveau communautaire, un vin de Liqueur de Qualité Produit dans une Région Déterminée, (VLCPRD, CE R1493/99), En Espagne, un vin fortifié, avec l’Appellation d’Origine Jerez – Xérès – Sherry, et avec une indication de l’âge, 15 ans, d’élevage et de vieillissement, Oloroso sec.

Type de raisin : Palomino.

Vignobles : Jerez Superior. Pago Añina y Carrascal.

Teneur : 20% Alc./Vol.

Type de vin : Oloroso

Teneur en sucre : Moins de de 6 gr./l., provenant de la concentration via freintes

Note de dégustation : Un vin de couleur ambrée, brillant, d’un arôme très intense comme indique son type et qui rappelle les fruits secs, la noix. Au palais, il est sec, peu acide, corsé, au tanin velouté, il est plein et harmonieux. Avec un arrière-goût très persistant

Préférence de consommation : Comme apéritif avec du fromage vieux, pendant le repas avec des viandes rouges et voire même comme un verre à la fin de celles-ci.

* Contient des sulfites