Définition : Saca agosto de 2022

Type de raisin : Pedro Ximénez

Vignobles : Pago de Carrascal

Teneur : 14,5 % vol

Type de vin : Vino Tranquilo. Crianza Biológica

Élevage : Crianza estática durante 4 años en bota de Roble americano de 600L.

Teneur en sucre : Seco

Acidité : 3.6/4.6 g/L Acido Tartárico

Élaboration Vino Tranquilo Pedro Ximénez Añada 2018 : Este proyecto de vino tranquilo se basa en seleccionar uva Pedro Ximénez procedente del Pago de Carrascal. La peculiaridad ha sido obtener de forma natural los 14,5º de alcohol en la cepa. La uva se ha despalillado y se ha prensado en una prensa vertical. El mosto obtenido ha tenido un rendimiento en torno al 50% y se ha fermentado en botas, alcanzando así su graduación de forma natural. Una vez terminada la fermentación, se deslió el vino y posteriormente se llenaron nuevamente las botas para que comience su crianza biológica.

Note de dégustation : Color amarillo pajizo, aromas de fruta blanca de hueso, florales y cítricos. Notas punzantes y de levadura. En boca es seco, muy fresco y con estructura.

* Contient des sulfites