Definición : 100% Tempranillo, crianza durante 15 meses en barricas de roble y posterior refinado en botella.

Graduación : 14,7 %

Elaboración crianza y envejecimiento : Se elabora a partir de viñedos viejos que de media superan los 60 años, las producciones por planta son muy bajas pero de una gran calidad. Se analizan y se catan cuidadosamente las parcelas que van a formar parte de este vino y se vendimian en su mejor momento de forma manual en cajas de 15 kg. Toda la uva pasa por mesa de selección para eliminar hojas o algún racimo que no esté bien maduro y se despalilla si estrujar. El movimiento de uva y los trasiegos se realizan por gravedad, sin bombeos, el vino así nunca se agita y fluye por su propio peso a lo largo de toda la elaboración. La crianza ocurre en barricas de 225 litros durante al menos 18 meses en un 80% robe francés y 20% americano, gran parte de ellas nuevas. Se realizan trasiegos cada 4 meses para oxigenar y limpiar el vino. Para respetar al máximo la pureza de los viñedos este vino no ha sido filtrado ni tratado de forma agresiva por lo que con el paso del tiempo pueden aparecer liegos sedimentos producto de una evolución completamente natural.

Tipo de vino : Tempranillo

Acidez : 5.2 gr/l

Elaboración Sistema de Añadas : Invierno atípico con temperaturas más templadas de lo normal y sobre todo lluvioso en la primera parte del año, posteriormente el comienzo de la primavera fue más fresco de lo habitual alcanzándose de media algunos grados menos que normalmente. Esto provocó algunos días de retraso en la brotación de las viñas que más tarde se recuperó con un verano muy cálido y seco, sin embargo las abundantes lluvias de principios del año provocaron una muy buena reserva hídrica lo que facilitó un ciclo vegetativo casi perfecto. Finalmente la vendimia, de extraordinaria sanidad y madurez, comenzó el día 2 de octubre, finalizando el 12 justo antes del comienzo de algunas lluvias que preferimos evitar

Nota de cata : VISTA: Color rubí intenso. NARIZ: Complejos y elegantes aromas a mora, balsámicos y toque mineral. BOCA: Cremosos tostados, regaliz y frutas rojas marcan su intenso desarrollo en boca. Muy bien equilibrado, con dulces y pulidos taninos, armonioso y elegante con un final largo y muy sabroso.

Preferencia de consumo : Ideal con carnes rojas a la brasa, cazas, atún y quesos curados Servir a temperatura: 18ºC