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Salcis Crianza

Definición : 100% Tempranillo, envejecido durante 4 meses en barricas de roble y posterior reposo en botella.

Viñedos : Selección de parcelas de Tempranillo de entre 25 y 40años de edad, situadas en diferentes suelos, cada uno de ellos aportará diferentes matices al vino final. Los rendimientos nunca superan los 4500 kg/ha, nos aseguramos así una madurez y un equilibrio excepcional.

Graduación : 14,45 % Vol.

Elaboración crianza y envejecimiento : Las parcelas son vendimias de forma manual en su momento óptimo de madurez, tras un estricto control analítico y de cata en campo, en ese momento la uva expresa sus mejores cualidades. La uva es seleccionada a la entrada de bodega dejando solo los racimos que presentan una sanidad y madurez excelente. Tras el despalillado la elaboración se realiza por gravedad sin el uso de bombeos agresivos que maltraten la uva. La fermentación ocurre a baja temperatura para potenciar la frescura y extraer el tanino más sedoso. La maceración total esta en torno a los 20 días.

Tipo de vino : Tempranillo

Crianza : 12 meses de barrica de 225 litros, 70 % Francés y 30% americano, con trasiegos cada 3 meses.

Acidez : 5.4 gr/l

Elaboración Sistema de Añadas : 2019 fue un año especialmente seco. Con la primavera el ciclo arrancó con normalidad, a final de abril ya teníamos los primeros brotes, y aunque llegaron las lluvias estas no fueron muy importantes. Una vez entrado el verano tuvimos altas temperaturas que hicieron que el ciclo se acelerase, anotando ya desde el envero un adelanto a de una semana con respecto a otros años. Finalmente las deseadas lluvias llegaron a principios de septiembre lo que favoreció que la planta realizara un final de madurez sin estrés y de forma cómoda. Un vendimia de rendimientos bajos y baya pequeña, con alto potencial, que nos ha dado vinos finos, equilibrados y largos. La vendimia comenzó el 28 de septiembre en Manzanillo, terminado el 11 de octubre en Baños de Valdearados..

Nota de cata : VISTA: Intenso color rojo con ribete en tonos violetas y azules. NARIZ: Nariz expresiva, frutas rojas con ligera vainilla. BOCA: Buen equilibrio en boca, sabores frutales, sabroso y vivaz.

Preferencia de consumo : Acompaña perfectamente todo tipo de carnes, pasta, ensaladas y quesos. Servir a temperatura: 15º - 17ºC

Sitio web : https://salcis.es/