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Salcis Crianza

Définition : 100% Tempranillo, vieilli pendant 4 mois dans des barriques en chêne pour ensuite reposer en bouteille.

Vignobles : Sélection de parcelles de Tempranillo entre 25 et 40 ans, situés sur des sols différents, chacun d'eux apportera une contribution différente nuances au vin final. Les rendements ne dépassent jamais 4500 kg/ha, nous Ainsi nous assurons une maturité et un équilibre exceptionnel.

Teneur : 14,45 % Vol.

Élaboration, élevage et vieillissement : Les parcelles sont vendangées manuellement à leur moment optimal de maturité, après un contrôle analytique rigoureux et une dégustation au champ, en ce que moment où le raisin exprime ses meilleures qualités. Le raisin est sélectionné l'entrée du chai en ne laissant que les grappes en bon état sanitaire et une excellente maturité. Après égrappage, l'élaboration est réalisée par gravité sans recourir à des pompages agressifs qui maltraitent le raisin. La La fermentation se produit à basse température pour améliorer la fraîcheur et extraire le tanin le plus soyeux. La macération totale est d'environ 20 jours.

Type de vin : Tempranillo

Élevage : 12 mois en fûts de 225 litres, 70% français et 30% américain, avec transferts tous les 3 mois.

Élaboration : 2019 a été une année particulièrement sèche. Avec le printemps, le cycle a commencé avec normalité, fin avril nous avions déjà les premières pousses, et bien que les pluies soient arrivées, elles n'étaient pas très important. Une fois l'été entré, nous avons eu des températures élevées qui ont fait le cycle accélérer, constatant déjà dès la véraison une avance d'une semaine par rapport aux autres années. Enfin, les pluies souhaitées sont arrivées début septembre, ce qui a favorisé la plante pour réaliser une fin de maturité sans stress et de manière confortable. Une cuvée aux faibles rendements et aux petites baies, à fort potentiel, ce qui nous a donné des vins fins, équilibrés et longs. Les vendanges ont commencé le 28 Septembre à Manzanillo, se terminant le 11 octobre à Baños de Valdearados.

Note de dégustation : À LA VUE: De couleur rouge intense avec des reflets dans des tons violets et bleus. AU NEZ : Il est expressif, avec des fruits rouges et un léger goût de vanille. EN BOUCHE: Bon équilibre en bouche, goût fruité, savoureux et vivace.

Préférence de consommation : Il peut parfaitement accompagner toutes sortes de viandes, de pâtes, de la salade et des fromages. Servir à une température entre 15º et 17ºC.

Sitie Web : http://salcis.es/