Definition : 100% Tempranillo, 12 Monate lang in kleinen Eichenfässern gereift, und anschließend in der Flasche raffiniert.

Weinberge : Auswahl von Tempranillo-Parzellen zwischen 25 und 40 Jahre alt, auf verschiedenen Böden gelegen, wird jeder von ihnen einen anderen Beitrag leisten Nuancen bis zum fertigen Wein. Die Erträge überschreiten nie 4500 kg/ha, wir So sorgen wir für Reife und außergewöhnliche Ausgewogenheit.

Alkoholgehalt : 14,45 % Vol.

Herstellung, Crianza und Alterungsprozess : Die Parzellen werden zum optimalen Zeitpunkt manuell geerntet Reife, nach einer strengen analytischen Kontrolle und Verkostung im Feld, darin Moment, in dem die Traube ihre besten Eigenschaften zum Ausdruck bringt. Die Traube wird selektiert am Eingang des Weinguts, wobei nur die Trauben übrig bleiben, die eine gute Gesundheit aufweisen und hervorragende Reife. Nach dem Entrappen erfolgt die Verarbeitung durch Schwerkraft ohne den Einsatz von aggressivem Pumpen, das die Traube misshandelt. Der Die Fermentation erfolgt bei niedriger Temperatur, um die Frische zu verbessern und extrahiert das seidigste Tannin. Die gesamte Mazeration beträgt etwa 20 Tage.

Weinart : Tempranillo

Flavouring : 12 Monate in 225-Liter-Fässern, 70 % französisch und 30 % amerikanisch, mit Überweisungen alle 3 Monate.

Säure : 5.4 gr/l

Herstellung : 2019 war ein besonders trockenes Jahr. Mit dem Frühling begann der Zyklus Normalität, Ende April hatten wir bereits die ersten Triebe, und der Regen kam zwar, aber nicht sehr wichtig. Als der Sommer eintrat, hatten wir hohe Temperaturen, die den Zyklus auslösten beschleunigen, wobei bereits ab der Version ein Vorlauf von einer Woche gegenüber anderen Jahren festgestellt wird. Endlich kamen Anfang September die gewünschten Regenfälle, was die Durchführung der Anlage begünstigte Stressfrei und auf angenehme Art und Weise ein Reifeende. Ein Jahrgang mit geringen Erträgen und kleinen Beeren, mit hohem Potenzial, das uns feine, ausgewogene und lange Weine beschert hat. Die Ernte begann am 28 September in Manzanillo und endet am 11. Oktober in Baños de Valdearados.

Feststellungen aus der Weinprobe : AUSSEHEN: von hellroter Farbe mit granatroten Tönen. NASE: Intensiv und aromátisch, wobei zunächst sein duftender Fruchtgehalt spürbar ist, der an seine Reifung in Eichenfässsern erinnert und verführerische mineralische Noten aufweist. MUND: Elegant und fleischig, mit einhüllenden, seidigen Tanninen.

Konsumempfehlung : Ideale Begleitung für jede Art von Fleisch, Pasta, Salat und Käse. Bei einer Temperatur von 15º - 17ºC servieren.