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OLOROSO 2003-SACA JUNIO 23
Definition : Jerez-Xerez-Sherry.
Type of grape : Palomino.
Vineyards : Pago de Añina y Carrascal.
Alcohol content : 21.5 % Alc. /Vol.
Type of grape : Oloroso de Añada 2003. Crianza Oxidativa.
Flavouring : Jerez de crianza estática durante 13 años en botas de Roble americano de 500 y 600 l. Saca junio 2023
Sugar content : Seco.
Acidity : 3,3/6,3g/L Acido Tartárico
Production : A diferencia de los vinos de Jerez tradicionales, envejecidos a través del sistema de “Solera y Criaderas”, estos vinos de añada envejecen de forma estática. Para su elaboración, se seleccionan mostos que proceden de viñas viejas de los Pagos de Añina y/o Carrascal, los cuales se fortifican a 15º para su crianza biológica, o a 18º para su crianza oxidativa. Estos vinos son sometidos a seguimiento durante su crianza, en la cual no se realiza ninguna intervención hasta el momento de la selección para su embotellado. Frente a la homogeneidad que aporta el Sistema de Criaderas y Soleras, en el que los vinos de distinta vejez son metódicamente mezclados, cada uno de estos vinos son únicos y especiales. Vinos que son el reflejo de la vendimia del año y sus particulares condiciones climatológicas, así como de la peculiar evolución de cada uno de ellos durante su crianza estática.
Tasting notes : Color caoba, aromas muy complejos, con notas de frutos secos y tabaco, en boca es estructurado y muy elegante.