Definición : Vino Generoso producido en Región determinada (CE 1493/99) amparado por Denominación de Origen Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda, tipo Manzanilla y obtenido por “prácticas tradicionales” a partir de uva Palomino 100 %. Vendimia temprana, finales de agosto principios de septiembre,y fermentación en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada a 22 ºC.

Tipo de uva : Manzanilla

Graduación : 15% Alc. /Vol.

Elaboración crianza y envejecimiento : Envejecimiento en botas (vasijas) de roble mediante el sistema tradicional de Criaderas y Soleras en virtud del cual la extracción o saca de Jerez envejecido se realiza de forma parcial en cada una de las botas que forman la escala determinada, y la reposición o rocío se realiza con Jerez de otro nivel de envejecimiento, crianza de tipo biológica, previa fortificación de la añada correspondiente a 15 – 15,5 % Vol. con alcohol de vino.

Nota de cata : Vino de color amarillo pálido que contrasta con tonalidades verdosas. De aroma punzante y penetrante, destacando ciertas notas salinas y recuerdos cítricos. Al paladar resulta seco y poco ácido; con un paso en boca ligero con apuntes a crianza biológica.

Preferencia de consumo : Perfecto para aperitivos, entrantes fríos y surtidos de quesos.

* Contiene Sulfitos