Définition : Au niveau communautaire, un vin de Liqueur de Qualité Produit dans une Région Déterminée, (VLCPRD, CE R1493/99), En Espagne, un vin fortifié avec l’Appellation d’Origine Jerez – Xérès - Sherry, et avec une indication de l’âge VORS, 30 ans. Deux Élevages, biologique sous voile de fleur et physique-chimique par oxydation. Amontillado naturel.

Type de raisin : Palomino.

Vignobles : Jerez Superior. Territoire de Bilbao.

Teneur : 20% Alc/vol.

Type de vin : Amontillado (naturel).

Teneur en sucre : Sec, moins de 10 g/l. provenant de la concentration via freintes.

Note de dégustation : Un vin de couleur entre vieil or et ambrée, très brillante. Un arôme très piquant et intense et complexe qui rappelle un peu le fino qu’il a été et les fruits secs et la noisette. Sec, avec une acidité corsée juste et une personnalité très élégante, et persistant en bouche, avec un arrière-goût très expressif et qui ne s’oublie pas facilement.

Préférence de consommation : Idéal pendant l’apéritif accompagné d’un bon fromage, de jambon et de fruits de mer.

* Contient des sulfites