Définition : JEREZ-XEREZ-SHERRY

Type de raisin : Palomino

Vignobles : Pago de Carrascal.

Teneur : 15,5 % vol.

Élaboration, élevage et vieillissement : A diferencia de los vinos de Jerez tradicionales, envejecidos a través del sistema de “Solera y Criaderas”, estos vinos de añada envejecen de forma estática. Para su elaboración, se seleccionan mostos que proceden de viñas viejas de los Pagos de Añina y/o Carrascal, los cuales se fortifican a 15º para su crianza biológica, o a 18º para su crianza oxidativa. Estos vinos son sometidos a seguimiento durante su crianza, en la cual no se realiza ninguna intervención hasta el momento de la selección para su embotellado. Frente a la homogeneidad que aporta el Sistema de Criaderas y Soleras, en el que los vinos de distinta vejez son metódicamente mezclados, cada uno de estos vinos son únicos y especiales. Vinos que son el reflejo de la vendimia del año y sus particulares condiciones climatológicas, así como de la peculiar evolución de cada uno de ellos durante su crianza estática.

Type de vin : Fino de Añada 2017. Crianza Biológica

Élevage : Jerez de crianza estática durante 5 años en bota de Roble americano de 600L Saca junio 2023

Teneur en sucre : Seco, <2g/L

Acidité : 3.3/ 4,1 g/L Acido Tartárico

Note de dégustation : Color oro, gran complejidad aromática, aromas muy marcados propios de la crianza biológica. Notas de almendra lechosa, muy graso, con volumen. Delicado, rotundo, y sedoso.

* Contient des sulfites