inicio > prodotti > FINO 2017 AÑINA-SACA JULIO 22

FINO 2017 AÑINA-SACA JULIO 22

Definizione : JEREZ-XEREZ-SHERRY

Tipo di uva : Palomino

Vigneti : Pago de Añina

Graduazione : 15 % vol.

Tipo di vino : Añada 2017. Crianza Biológica

Crescita : Sherry invecchiato per quasi 5 anni in botti di rovere americano da 600 litri. Saca julio 2022

Contenuto di zucchero : Seco, <2g/L

Acidità : 3.3/ 4 ,1g/L Acido Tartárico

Elaborazione : A differenza dei vini Sherry tradizionali, invecchiati con il sistema "Solera y Criaderas", questi vini d'annata sono invecchiati in modo statico. Per la loro produzione, i mosti vengono selezionati da vecchi vitigni dei Pagos de Añina e/o Carrascal, che vengono fortificati a 15º per il loro invecchiamento biologico, o a 18º per il loro invecchiamento ossidativo. Questi vini sono monitorati durante il loro invecchiamento, in cui non viene effettuato alcun intervento fino al momento della selezione per l'imbottigliamento. In contrasto con l'omogeneità garantita dal sistema delle Criaderas e delle Soleras, in cui vini di età diverse vengono assemblati metodicamente, ognuno di questi vini è unico e speciale. Vini che riflettono l'annata e le sue particolari condizioni climatiche, nonché la peculiare evoluzione di ciascuno di essi durante l'invecchiamento statico.

Elaborazione Fino de Añada 2015 : Questo progetto di annate di Pagos è iniziato nel 2017. Dopo aver selezionato le uve di Pago de Añina, il mosto viene fatto fermentare a temperatura controllata. Dopo la decantazione delle fecce, viene fortificato a 15,5º e inizia il suo periodo di invecchiamento biologico in vecchie botti, dove il velo flor si sviluppa naturalmente. Dall'insieme delle 14 botti, è stato realizzato un imbottigliamento speciale da una selezione di una botte: la botte Nº 14, in cui spiccano l'eccezionale finezza, verticalità e mineralità di Pago de Añina.

Nota di degustazione : Colore oro con riflessi dorati, di grande complessità aromatica, in cui gli aromi dell'invecchiamento biologico sono molto marcati. Note amare tipiche dell'invecchiamento biologico. Un Fino con volume, molto lungo, molto espressivo, setoso, fine, untuoso e di lunghissima persistenza.

* Contiene solfiti