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FINO 2012 ALBOREA, SACA JULIO 2022

Definizione : JEREZ-XEREZ-SHERRY

Tipo di uva : Palomino

Vigneti : Pago de Añina y Carrascal

Graduazione : 16,8% vol.

Tipo di vino : Fino de Añada 2012, Invecchiamento Biologico

Crescita : Sherry invecchiato per 9 anni in botti di rovere americano da 600 litri. Saca julio 2022

Contenuto di zucchero : Seco

Acidità : 3,2 /4.4 g/L Acido Tartárico

Elaborazione : A differenza dei vini Sherry tradizionali, invecchiati con il sistema "Solera y Criaderas", questi vini d'annata sono invecchiati in modo statico. Per la loro produzione, i mosti vengono selezionati da vecchi vitigni dei Pagos de Añina e/o Carrascal, che vengono fortificati a 15º per il loro invecchiamento biologico, o a 18º per il loro invecchiamento ossidativo. Questi vini sono monitorati durante il loro invecchiamento, in cui non viene effettuato alcun intervento fino al momento della selezione per l'imbottigliamento. In contrasto con l'omogeneità garantita dal sistema delle Criaderas e delle Soleras, in cui vini di età diverse vengono assemblati metodicamente, ognuno di questi vini è unico e speciale. Vini che riflettono l'annata e le sue particolari condizioni climatiche, nonché la peculiare evoluzione di ciascuno di essi durante l'invecchiamento statico.

Elaborazione Fino de Añada 2012 : Per la vendemmia 2012 sono state selezionate le uve dei Pagos de Añina e di Carrascal. Il mosto ottenuto viene fatto fermentare a temperatura controllata. Dopo la decantazione delle fecce, il vino viene fortificato a 15,5º e inizia il suo periodo di invecchiamento biologico in vecchie botti, dove il velo flor si sviluppa naturalmente.

Preferenza di consumo : Colore dorato pallido, aromi decisi. Al palato è secco, molto minerale, elegante e corposo.

* Contiene solfiti