Definición : Jerez-Xerez-Sherry.

Tipo de uva : Palomino.

Viñedos : Pago de Burujena, en Trebujena.

Graduación : 15 % Alc. /Vol.

Tipo de vino : Fino Añada 2015 Ecológico.

Crianza : Jerez de crianza estática durante 3 años en bota de Roble americano de 600L. Saca junio 2023

Contenido en azúcar : Seco.

Acidez : 3,3/4 g/L Acido Tartárico

Elaboración Sistema de Añadas : A diferencia de los vinos de Jerez tradicionales, envejecidos a través del sistema de “Solera y Criaderas”, estos vinos de añada envejecen de forma estática. Para su elaboración, se seleccionan mostos que proceden de viñas viejas de los Pagos de Añina y/o Carrascal, los cuales se fortifican a 15º para su crianza biológica, o a 18º para su crianza oxidativa. Estos vinos son sometidos a seguimiento durante su crianza, en la cual no se realiza ninguna intervención hasta el momento de la selección para su embotellado. Frente a la homogeneidad que aporta el Sistema de Criaderas y Soleras, en el que los vinos de distinta vejez son metódicamente mezclados, cada uno de estos vinos son únicos y especiales. Vinos que son el reflejo de la vendimia del año y sus particulares condiciones climatológicas, así como de la peculiar evolución de cada uno de ellos durante su crianza estática.

Nota de cata : Color amarillo pálido, aromas frescos, punzantes, en boca es seco, muy mineral, elegante y con una estructura muy equilibrada.