Dos Cortados Solera Especial – VORS

Elaboración: El Palo Cortado es un vino peculiar, al que suele describirse como un jerez con nariz de Amontillado y boca de Oloroso. En sus orígenes, cuando la fermentación de los vinos de Jerez se realizaba en botas, los mostos eran clasificados en función de su finura para la crianza biológica o bien los mostos prensa que iban destinados a la crianza oxidativa. Para la elaboración del palo cortado, aquellos mostos que cuentan con especial finura y que pueden haber tenido alguna crianza biológica, se fortifican a 18º comenzando así su crianza oxidativa. Se puede decir, por tanto, que son unos jereces con una “crianza oxidativa delicada”.

Para la elaboración del Dos Cortados, las Bodegas Williams & Humbert realiza una selección de sus soleras que destacan por su finura, así como de sus añadas, con las cuales rocían sus soleras del palo cortado, un vino que envejece durante 30 años a través del sistema de Criaderas y Soleras. Las próximas sacas de este palo cortado emblemático de las bodegas serán clasificadas como VORS (30 años de vejez).