Définition : Au niveau communautaire, un vin de Liqueur de Qualité Produit dans une Région Déterminée, (VLCPRD, CE Nº 479/2008 Del Consejo de 29 de Abril de 2008), En Espagne, un vin fortifié de liqueur, avec l’Appellation d’Origine, Jerez – Xérès – Sherry, et avec indication de l’âge VOS (5), 20 ans, d’élevage et de vieillissement, très doux.

Type de raisin : Pedro Ximénez

Vignobles : Jerez Superior. Territoire de Bilbao

Teneur : 18% Alc./vol.

Type de vin : Pedro Ximénez Sherry

Teneur en sucre : 380 g/l

Note de dégustation : Un vin de couleur sombre, acajou très dense et légèrement visqueux. Des arômes caractéristiques du raisin Pedro Ximénez, des raisins secs, des figues, un fond de notes balsamiques très prononcées. Au palais, un peu acide, très doux, sirupeux et persistant et laisse dans la bouche une douceur et un parfum exquis pendant longtemps.

Préférence de consommation : C’est le vin idéal pour être consommé avec des desserts sucrés, etc. et toujours un véritable délice pour le palais. Ne peut jamais manquer dans la cuisine d’auteur.

* Contient des sulfites