Cedro

Elaboración: Tras el asoleo de la uva, los mostos se someten a altas presiones en prensas especiales y se fortifican inmediatamente a 9°, para su posterior decantación y deslío, después de los primeros fríos. Posteriormente, se realiza una nueva fortificación, hasta alcanzar los 18°, pasando posteriormente al sistema de Criaderas y Solera, para su envejecimiento del tipo físico–químico, por oxidación, un mínimo de 3 años.

La marca: Cedro fue una de las primeras marcas creadas por Carl Williams tras la Primera Guerra Mundial. Hijo del fundador de la bodega, Alexander Williams, Carl fue el impulsor de algunas de los vinos más emblemáticos de Williams & Humbert. Antes de 1914 ya había desarrollado tanto los blends como los nombres de vinos legendarios como Dry Sack y Molino. Tras la Primera Guerra Mundial, amplió su legado con la creación de Walnut Brown, A Winter’s Tale, As You Like It y Cedro.