Définition : JEREZ-XEREZ-SHERRY

Type de raisin : Palomino

Vignobles : Pago de Añina y Carrascal

Teneur : 18 % vol.

Élaboration, élevage et vieillissement : En la vendimia de 2011 se procede a una selección de mostos yema. Tras la fermentación controlada y posterior decantación de lías, este mosto se fortifica a 15.5º, comenzando de forma espontánea la crianza biológica. Para este Amontillado, no se ha realizado una segunda una segunda fortificación a 18º, adquiriendo este vino su graduación por agotamiento de la crianza biológica y concentración, por lo que se ha ido “amontillando” de forma natural.

Type de vin : Amontillado Añada 2011. Crianza Biológica y Oxidativa

Élevage : Jerez de crianza estática durante 10 años en botas de Roble americano de 600L. Saca Julio de 2022

Teneur en sucre : Seco

Acidité : 3,3/6,5g/L Acido Tartárico

Note de dégustation : Color ámbar, aromas muy complejos, punzante. En boca es seco, mineral, salino, con recuerdo a frutos secos y final muy largo y persistente.

* Contient des sulfites