Definición : Es la manifestación más bella del cambio de la naturaleza. El fruto cambia de color de verde a morado, mostrando la fuerza aromática y de sabor, junto con su mayor riqueza nutricional. Se trata del zumo de aceituna más fresco y sano.

Nota de cata : Duernas Oleum Arbequina ecológico se caracteriza por su aroma afrutado, resaltando las notas de tomate y plátano. A pesar de su dulce entrada en boca, sorprende su largo retrogusto picante debido a su alto contenido en antioxidantes naturales. Esta variedad al ser dulce, es ideal para utilizar en repostería. Su notas a tomatera da un toque extra a los platos donde el tomate sea el ingrediente principal como el gazpacho y el salmorejo. En crudo es un complemento perfecto en ensaladas, tostadas y marinados suaves.