Medium Sherry. Vino generoso de licor de crianza y envejecimiento, con Denominación de Origen, Jerez – Xérès – Sherry, amontillado abocado o “medium sweet” en termino anglosajón.
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Tipo de uva: Palomino y Pedro Ximénez
Viñedos: Pago Balbaína y Carrascal (Jerez Superior)
Graduación: 19,5% Vol
Perfil: Medium Sherry
Vino de color ámbar brillante de aroma intenso que recuerda a frutos secos y nuez. Al paladar resulta pleno, armonioso, poco ácido y bastante dulce, retronasal persistente.
Puede tomarse solo o con hielo, aconsejable tanto en el aperitivo como para acompañar pastas.
Elaboración: Mostos de yema, fermentación controlada a 28ºC. Fortificación con alcohol destilado de vino hasta 19.5º, mezcla de sobretablas de Palomino y Pedro Ximénez a la espera de entrar en el sistema de Criaderas y Soleras para su crianza y envejecimiento del tipo físico – químico por oxidación durante un tiempo mínimo medio de seis años, como resultado, este singular oloroso muy abocado, ó medium sweet que llaman los británicos.Mostos de yema, fermentación controlada a 28ºC. Fortificación con alcohol destilado de vino hasta 19.5º, mezcla de sobretablas de Palomino y Pedro Ximénez a la espera de entrar en el sistema de Criaderas y Soleras para su crianza y envejecimiento del tipo físico – químico por oxidación durante un tiempo mínimo medio de seis años, como resultado, este singular oloroso muy abocado, ó medium sweet que llaman los británicos.
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