Sur Fashioned

Ingredientes

• 5-6 peras

• Azúcar

• Don Zoilo Oloroso

• Ron Dos Maderas 5+5

• Naranja

Elaboración

Ponemos en fuego medio 5-6 peras con Don Zoilo Oloroso, añadimos 150 gramos de azúcar y dejamos cocinar durante 50 minutos. 

Al finalizar el cocinado, retiramos las peras a una bolsa de vacío y añadimos un 2% de su peso en Pectinasa y las reservamos durante 24 horas a temperatura ambiente. 

Reducimos a fuego fuerte el Don Zoilo que queda en el cazo y logramos un caramelo amargo con aromas de oloroso y sabor dulce. 

Al día siguiente filtramos el líquido generado por las peras. 

Es el momento de hacer el cóctel final: añadimos en un vaso mezclador una chucharilla del sirope de oloroso, 35ml de las peras al oloroso y 100ml de ron Dos Maderas 5+5. Removemos durante 6-8 minutos, añadiendo hielo a la mezcla para aportarle dilución. 

Servimos en un vaso Old Fashioned con hielo y decoramos con un twist de naranja.

Descripción

Una versión de clásico old fashioned con ron Dos Maderas 5+5 y peras al oloroso Don Zoilo.

Vídeo del cocktail