Mestizo

Ingredientes

• Don Zoilo Pedro Ximénez

• Ron Dos Maderas 5+3 infusionado a baja temperatura con queso de Radiquero «Los Meleses» manzana, higos y pasas

• Zumo de pomelo rosa y limón

• Sirope de manzana, pasas y lima

• Hilo cubo con ahumado de roble

Elaboración

Para su elaboración, comienza enfriando un vaso bajo o una copa estilo old fashioned con hielo. En una coctelera con hielo, añade 30 ml de Don Zoilo Pedro Ximénez, que aporta una base densa, golosa y compleja, con notas de pasas, caramelo oscuro y higos secos. A continuación, incorpora 40 ml de Ron Dos Maderas 5+3 infusionado a baja temperatura con queso de cabra de Radiquero «Los Meleses», manzana, higos y pasas: una mezcla cremosa, con matices dulces, salinos y afrutados.

Añade 20 ml de zumo de pomelo rosa y 10 ml de zumo de limón para introducir acidez, vivacidad y frescor al conjunto. Después, incorpora 15 ml de sirope casero de manzana, pasas y lima, que redondea el sabor con un dulzor equilibrado y un toque cítrico vibrante.

Agita vigorosamente para integrar todos los elementos, oxigenar el cóctel y obtener una textura aterciopelada. Cuela la mezcla sobre el vaso previamente enfriado, sin hielo, para mantener la pureza del trago. Finaliza con un hilo de cubo (o esfera de hielo) aromatizado con ahumado de roble, que aporta una capa final de madera tostada y prolonga la experiencia sensorial en nariz y boca.

Descripción

Mestizo es un cóctel que cuenta una historia: la de los viajes, las raíces cruzadas y los sabores que nacen cuando dos mundos se encuentran. Ideal como cóctel digestivo o de sobremesa, complejo, profundo y memorable.

Vídeo del cocktail