La Merienda

Ingredientes

• Brandy Gran Duque De Alba

• Don Zoilo Oloroso 15 años 

• Coldbrew de zumo de plátano clarificado con Café de Etiopía

• Espuma de Dulce de leche y galleta Lotus

Elaboración

Para comenzar, enfría una copa tipo coupé o old fashioned llenándola con hielo mientras preparas el cóctel. En un vaso mezclador o en una coctelera con hielo, añade el brandy Gran Duque de Alba, el Don Zoilo Oloroso 15 años, el cold brew de plátano clarificado con café de Etiopía y, si lo deseas, un toque de bitter de cacao o nuez para aportar complejidad.

Si utilizas un vaso mezclador, remueve suavemente con la cuchara para integrar los ingredientes manteniendo el cuerpo y la textura. Si prefieres una sensación más aireada y ligera, agita brevemente en coctelera. A continuación, desecha el hielo de la copa y cuela la mezcla sobre ella, sirviendo el cóctel sin hielo para preservar su elegancia y concentración aromática.

Para finalizar, corona la superficie con una nube de espuma sifonada de dulce de leche y galleta Lotus. Este toque goloso no solo añade una textura sedosa, sino que envuelve el conjunto en un final dulce y sofisticado.

Descripción

Una versión moderna del clásico carajillo aplicando técnicas de vanguardia y con un toque goloso.

Vídeo del cocktail