Clear Mary

Ingredientes

• Brandy Gran Duque de Alba: 1 1/2 oz

• Agua de tomate y artemisia: 2 oz

• Spicy Mix PX clarificado (incluye Worcestershire, tabasco, pimienta negra Timur y Don Zoilo Pedro Ximénez 15 años): 1/2 oz

• Cordial de lima cristalizada: 1/3 oz

• Solución salina de AOVE: 3 gotas

• Copa ahumada con viruta de barrica jerezana de Williams & Humbert

Descripción

Daniel Morales firma un Bloody Mary reinventado con Brandy Gran Duque de Alba, PX Don Zoilo y toques botánicos, dulces y picantes.

Elaboración

Una de las teorías más extendidas afirma que el internacional Bloody Mary fue creado por Fernand Petiot, que preparó por primera vez esta bebida en el año 1921, en el Harry’s Bar de París. Más de 100 años después, Daniel Morales crea un Twist de este clásico para las Bodegas Williams & Humbert donde cuenta con el con Brandy Gran Duque de Alba como ingrediente principal.

Un agua de tomate y artemisia que aportará toques anidados y dulces, el picante se lo aporta la clásica mezcla de Salsa Worcestershire, tabasco y pimienta negra Timur y también se le añade Pedro Ximénez Don Zoilo 15 años. Como afirma Daniel Morales: “Un Spicy Mix que clarificamos con el fin de obtener una mezcla más limpia y no tan agresiva. El cítrico lo incorporará un cordal de lima cristalizada. En cuanto a la parte salada, haremos una dilución de agua, sal y AOVE. Terminaremos con una hoja seca de estragón perfumada”