NILA

LABORES

La vid es una planta semi leñosa que cuando crece en libertad, se arrastra y trepa por todos aquellos obstáculos que encuentra. A través de la labor de la poda se regula su crecimiento, logrando que este se desarrolle de forma adecuada. Con la poda damos forma a la planta, eliminando los órganos de la cepa que no nos interesan, alcanzando así el deseado equilibrio entre el rendimiento en uva y desarrollo vegetativo. Este equilibrio, será el que permita obtener unas uvas maduras y de calidad óptima.

PODA DE INVIERNO

Esta actividad de la poda tiene lugar en los meses de invierno, periodo en el que la cepa se encuentra en reposo vegetativo, durante el cual no existe movimiento de savia en la planta. Cuánto más bajas sean las temperaturas, más durará este reposo. Por el contrario, si la temperatura es elevada, nos encontraremos con el problema de que apenas hay reposo vegetativo. Con anterioridad a esta poda, a principios de diciembre, tiene lugar la faena de la pre poda en la que, de forma mecanizada, se eliminan de la planta los elementos, fundamentalmente sarmientos, con el objetivo de facilitar la poda manual que dará comienzo en la primera quincena de diciembre y terminará a finales del mes de enero, coincidiendo con la parada vegetativa de la vid.

A la hora de podar las cepas, existen diferentes sistemas, que dependen fundamentalmente de los intereses de los viticultores a la hora de gestionar su viñedo. Factores como la variedad de uva, el clima, la densidad del suelo o los portainjertos, juegan un papel fundamental a la hora de seleccionar el tipo de poda. Los sistemas que poda que se aplican en los viñedos de Jerez son los llamados Poda jerezana de Vara y Pulgar y la Poda en Cordón Royat, ya sea simple o doble.

La Poda jerezana de Vara y Pulgar consiste en formar una cepa, con un tronco de aproximadamente 50 centímetros de alto, con dos brazos en los que alternativamente, cada dos años, se deja en uno una vara con 8 ó 10 yemas y en el otro un pulgar con una o dos yemas. El pulgar dará en un brote que será la vara del año siguiente y de la vara se obtiene la cosecha del año. En esa vara se reservará, en la parte de la base, una yema que será el pulgar del año siguiente. Es decir, cada brazo dará un año, una vara, y al siguiente, un pulgar, de forma que van alternándose los dos. En cuanto a la poda en Cordón Royat, hay que mencionar que es actualmente la que está más extendida en el Marco de Jerez debido fundamentalmente a una importante escasez de podadores especializados en la Poda jerezana de vara y pulgar y también a que este tipo de poda en cordón facilita la mecanización del viñedo.

La Poda jerezana de Vara y Pulgar consiste en formar una cepa, con un tronco de aproximadamente 50 centímetros de alto, con dos brazos en los que alternativamente, cada dos años, se deja en uno una vara con 8 ó 10 yemas y en el otro un pulgar con una o dos yemas. El pulgar dará en un brote que será la vara del año siguiente y de la vara se obtiene la cosecha del año. En esa vara se reservará, en la parte de la base, una yema que será el pulgar del año siguiente. Es decir, cada brazo dará un año, una vara, y al siguiente, un pulgar, de forma que van alternándose los dos. En cuanto a la poda en Cordón Royat, hay que mencionar que es actualmente la que está más extendida en el Marco de Jerez debido fundamentalmente a una importante escasez de podadores especializados en la Poda jerezana de vara y pulgar y también a que este tipo de poda en cordón facilita la mecanización del viñedo.

El cordón es un sistema de poda que facilita que la maduración de la uva sea más pareja. Este sistema, en el que también se forma la cepa en unos 50 centímetros de altura, puede realizarse en forma de cordón simple o doble cordón.

El sistema de cordón simple consiste en dejar un único brazo con unos 5 pulgares de dos yemas cada uno. En el sistema de cordón doble, se dejan dos brazos, con tres pulgares cada uno y dos yemas por pulgar.

En el sistema de Cordón Royat se van renovando los pulgares año tras año, empleando para ello el sarmiento de brotación más bajo del pulgar del año anterior. Una vez finalizada la actividad de la poda, los sarmientos se suelen quemar en el viñedo, con las autorizaciones medioambientales pertinentes, o bien se trituran e incorporan al suelo para que pasen a formar parte de la materia orgánica. Williams & Humbert iniciará en el 2020 la retirada de esos sarmientos, a través de empresas externas, que procederán a transformarlos en biomasa. Cuando llega la primavera, esta Poda se complementará con otras operaciones en verde, llamadas castra o poda en verde, a través de las cuales se terminan de eliminar todos aquellos elementos innecesarios en la cepa y que pueden dificultar su adecuado desarrollo.

En el sistema de Cordón Royat se van renovando los pulgares año tras año, empleando para ello el sarmiento de brotación más bajo del pulgar del año anterior. Una vez finalizada la actividad de la poda, los sarmientos se suelen quemar en el viñedo, con las autorizaciones medioambientales pertinentes, o bien se trituran e incorporan al suelo para que pasen a formar parte de la materia orgánica. Williams & Humbert iniciará en el 2020 la retirada de esos sarmientos, a través de empresas externas, que procederán a transformarlos en biomasa. Cuando llega la primavera, esta Poda se complementará con otras operaciones en verde, llamadas castra o poda en verde, a través de las cuales se terminan de eliminar todos aquellos elementos innecesarios en la cepa y que pueden dificultar su adecuado desarrollo.

"Cuando llega la primavera, esta Poda se complementará con otras operaciones en verde, llamadas castra o poda en verde, a través de las cuales se terminan de eliminar todos aquellos elementos innecesarios en la cepa y que pueden dificultar su adecuado desarrollo."
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