Archivo de la etiqueta: Don Zoilo

WILLIAMS & HUMBERT LANZA EL PALO CORTADO DON ZOILO 12 AÑOS

Un nuevo Palo Cortado entra a formar parte de la gama de vinos de Jerez de Williams & Humbert. En este caso, este nuevo vino se suma a la colección Don Zoilo, formada por el Fino, el Amontillado, el Oloroso y el Pedro Ximénez. Una gama de jereces que cuentan con una vejez mínima de 12 años, exceptuando los 8 años del Fino.
El Palo Cortado Don Zoilo se elabora con mostos yema procedentes de la uva Palomino cultivada en nuestros mejores Pagos de Añina y Carrascal, en la zona de Jerez Superior.
Tras la fermentación alcohólica de estos mostos a temperatura controlada y posterior clasificación por finura, se fortifica a 15º con los mejores destilados de vino. Estos son los pasos previos para obtener los tradicionales sobretablas que entrarán a formar parte de nuestro solerajes de crianza biológica. Por circunstancias, y de forma puntual, en este proceso de crianza aparecen botas que no marchan en la dirección deseada para estos finos. Son estas botas las que se cortarán con una o dos jarras de alcohol y formarán la base de estos solerajes de palo cortado, que tras una cuidada selección en bodega envejecen un mínimo de 12 años en botas de roble americano.
Es así como nace el palo Cortado Don Zoilo de color oro viejo y aroma muy punzante, intenso y complejo, que recuerdan a frutos secos y avellanas. En boca es seco, sedoso y de acidez equilibrada. Con mucho cuerpo y carácter, tiene gran persistencia en boca y un retronasal tremendamente expresivo.
Ideal para maridar con frutos secos, embutidos, quesos curados, quesos de pasta, atún fresco, setas, carnes de caza, estofados, paltos especiados, o platos que contengan especias y salsas dulces. Temperatura de servicio recomendada: 12º-14º.

WINE SPECTATOR PUNTÚA CON SOBRESALIENTE LOS VINOS DE JEREZ DE WILLIAMS & HUMBERT

El equipo de cata de la prestigiosa revista Wine Spectator ha otorgado elevadas puntuaciones a los vinos de Jerez de las Bodegas Williams & Humbert. 92 puntos al Amontillado Jalifa Solera Especial 30 años, al Oloroso Dry Sack Solera Especial 15 años y al palo cortado Dos Cortados 20 años. Por su parte, el Amontillado Don Zoilo Collection 12 años ha recibido 91 puntos, mientras que la Manzanilla Don Zoilo Collection 12 años ha sido reconocida con 90 puntos. Estas puntuaciones sitúan a todos estos vinos en la categoría “Outstanding: a wine of superior caracter and style”.

 

Asimismo, se han otorgado 88 puntos a Fino Pando y a Dry Sack Medium, incluyéndolos dentro de la categoría “Very good: a wine with special qualities”, según la escala de puntuaciones de Wine Spectator Magazine, una de las publicaciones más influyentes dentro del sector del vino.