Définition : Au niveau communautaire, un vin de Liqueur de Qualité Produit dans une Région Déterminée, (VLCPRD, CE Nº 479/2008 Del Consejo de 29 de Abril de 2008), En Espagne, un vin fortifié avec l’Appellation d’Origine Jerez – Xérès - Sherry, d’élevage biologique, sous voile de fleur.

Type de raisin : Palomino.

Vignobles : Jerez Superior. Territoire de Bilbao.

Teneur : 15% Alc/vol.

Type de vin : Fino Sherry.

Teneur en sucre : Moins d’1 g/l.

Note de dégustation : Un vin de couleur jaune paille très brillante. Un arôme intense et complexe qui rappelle la “fleur” du fait de ses notes aldéhydiques. Au palais, il est très sec, délicat mais corsé. Son arrière-goût laisse une sensation de fraîcheur.

Préférence de consommation : Un vin idéal pour l’apéritif et pour accompagner toutes sortes de tapas, notamment les olives, les fruits secs et le jambon ibérique. Idéal pour accompagner les fruits de mer et le poisson, notamment ceux au goût salé prononcé (anchois) et ceux crus (sachimi).

* Contient des sulfites