DrySack Medium

DrySack Medium

Définition: Au niveau communautaire, un vin de Liqueur de Qualité Produit dans une Région Déterminée, (VLCPRD, CE Nº 479/2008 Del Consejo de 29 de Abril de 2008), En Espagne, un vin fortifié de liqueur de crianza et vieilli, avec l’Appellation d’Origine, Jerez – Xérès – Sherry, Oloroso doux ou “medium” en anglais.

  • Type de raisin: Palomino et Pedro Ximénez
  • Vignobles: Supérieur. Territoire de Bilbao et Carrascal.
  • Teneur: De 19,5 % Alc./vol.
  • Type de vin: Medium Sherry.
  • Teneur en sucre: 28 gr./l.s

Élaboration: Des moûts de jus de goutte, une fermentation contrôlée à 28ºC. Une fortification avec de l’alcool distillé de vin jusqu’à 19.5º, un mélange de sobretablas de Palomino et de Pedro Ximénez, en attendant d’entrer dans le système des Criaderas et des Soleras, un élevage et un vieillissement de type physique-chimique par oxydation pendant un temps minimum moyen de six ans, qui donne ce singulier oloroso doux ou médium, comme l’appellent les Britanniques.

Note de dégustation: Un vin de couleur ambrée brillante, d’un arôme intense qui rappelle les fruits secs et la noix. Au palais, il est plein, harmonieux, peu acide et légèrement doux.

Préférence de consommation: Il peut être consommé seul ou accompagné de glaçons, recommandé aussi bien pendant l’apéritif que pour accompagner des pâtes. Il peut être consommé seul ou accompagné de glaçons, recommandé aussi bien pendant l’apéritif que pour accompagner des pâtes.

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