Canasta

Canasta

Définition: Au niveau communautaire, un vin de Liqueur de Qualité Produit dans une région déterminée, (VLCPRD, CE Nº 479/2008 Del Consejo de 29 de Abril de 2008), En Espagne, un vin fortifié de liqueur de crianza, avec l’Appellation d’Origine, Jerez – Xérès – Sherry, Oloroso doux ou “Cream” en anglais. Au niveau communautaire, un vin de Liqueur de Qualité Produit dans une Région Déterminée, (VLCPRD, CE R1493/99), En Espagne, un vin fortifié de liqueur de crianza, avec l’Appellation d’Origine, Jerez – Xérès – Sherry, Oloroso doux ou “Cream” en anglais.

  • Type de raisin: Palomino et Pedro Ximénez
  • Vignobles: Supérieur. Territoire de Bilbao et Carrascal
  • Teneur: 19,5 % Alc./vo
  • Type de vin: Xérès Oloroso doux ou Cream Sherry
  • Teneur en sucre: 132 gr./l

Élaboration: Des moûts de jus de goutte. Une fermentation contrôlée. Une fortification à 19.5º, un mélange savant de sobretablas de Palomino, de Pedro Ximénez pour entrer dans le système des criaderas et des soleras pour son élevage et son vieillissement de type physique et chimique par oxydation dans des fûts en chêne, un vieillissement moyen minimum de six ans, ce qui donne ce singulier oloroso doux ou “cream”, comme l’appellent les Britanniques.

Note de dégustation: Un vin oloroso doux de couleur acajou avec des arômes de fruits secs, de noix qui rappelle un peu les raisins secs et le sucre roux. Au palais, il est doux, velouté, très chaud en raison de sa teneur en alcool, avec un arrière-goût persistant.

Préférence de consommation: Il peut être consommé seul, pour accompagner des desserts à n’importe quel moment ou frais ou accompagné de glaçons comme boisson rafraîchissante.

Sitie Web: http://www.canasta.es/

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