Dry Sack Medium

Dry Sack Medium

Definition: EU Begriffsbestimmung Qualitätslikörwein bestimmter Anbaugebiete, (VLCPRD, CE Nº 479/2008 Del Consejo de 29 de Abril de 2008), in Spanien, aufgespriteter gealterter „Crianza“ Likörwein („Vino Generoso de Licor de Crianza“, Qualitätswein kontrollierter Herkunft (DO) Jerez – Xérès - Sherry, „Oloroso Abocado“ (süffiger Oloroso) oder “Medium” in angelsächsischer Terminologie.

  • Traubenart: Palomino und Pedro Ximenez.
  • Weinberge: Jerez Superior. Pago Balbaína und Carrascal.
  • Alkoholgehalt: De 19,5 % Alc./vol.
  • Weinart: Medium Sherry.
  • Zuckergehalt: 28 gr./l.s

Herstellung: Maische der „yema“, kontrollierte Fermentation bei 28º C. Verstärkung mit destilliertem Alkohol bis zu einem Alkoholgehalt von 19,5º, „Sobretablas“-Mischung von „Palomino“ und „Pedro Ximenez“, die darauf wartet, in das „Criaderas“ und „Soleras“ überführt zu werden, um sich dem physikalischen „Crianza“ und Alterungsprozess zu unterziehen – chemischer Prozess durch Oxydation, der durchschnittlich mindestens sechs Jahre anhält, als Ergebnis entsteht dieser besondere „Oloroso Abocado“ (süffige Oloroso), oder „Medium“ wie ihn die Briten nennen.

Feststellungen aus der Weinprobe: Glänzender bernsteinfarbener Wein von einem intensiven Aroma, der an Trockenfrüchte und Nüsse erinnert. Im Gaumen vollmundig, harmonisch, säurearm und mit einer leichten Süße.

Konsumempfehlung: Er kann so oder mit Eis getrunken werden, empfehlenswert sowohl zum Aperitif als auch zu Nudelgerichten.

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