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EL PEDRO XIMÉNEZ «DON GUIDO», ELEGIDO VINO DEL AÑO EN EL «SOMMELIER CHALLENGE 2019» DE ESTADOS UNIDOS

Don Guido, Pedro Ximénez de 20 años (VOS) de las Bodegas jerezanas Williams & Humbert ha sido elegido como Vino del año en el Concurso “Sommelier Challenge 2019. International Wine & Spirits Competition”. Esta elección ha sido el resultado de una cata a ciega llevada a cabo por 15 prestigiosos sumilleres estadounidenses, tres de ellos “Master Sommelier”, tras evaluar más de 1.000 referencias de vino de diferentes partes del mundo.
Este jerez dulce procede de uva Pedro Ximénez del Pago de Balbaína, zona de Jerez Superior. Estas uvas son pasificadas al sol durante 15 días en los almijares. De ellas se obtienen mostos a altas presiones en prensas especiales, que son fortificados a 9º. Tras su decantación y deslío, después de los primeros fríos, se vuelve a fortificar hasta alcanzar los 18 º, pasando posteriormente al sistema de Criaderas y Solera para su envejecimiento del tipo físico – químico por oxidación un mínimo de 20 años.
Don Guido es un jerez de color negro caoba, muy denso y ligeramente viscoso, con los aromas a pasas e higos característicos de la uva Pedro Ximénez y con un fondo de notas balsámicas muy amplias. Al paladar es poco ácido, muy dulce, meloso y persistente, dejando en la boca un exquisito dulzor y perfume durante largo tiempo. Es un vino ideal para consumir con postres y quesos.
Don Guido PX juega también un papel fundamental en la elaboración del Ron Dos Maderas de Bodegas Williams & Humbert. Este blend de rones de 5 años de vejez procedentes de Guayana y Barbados es envejecido durante 3 años en botas de roble americano envinadas previamente con el palo Cortado Dos Cortados 20 años. En su tercera fase de elaboración, es envejecido durante otros 2 años en botas previamente envinadas con este Pedro Ximénez de 20 años, Don Guido, dando así lugar al Ron Dos Maderas 5+5 PX
El nombre de este emblemático jerez de las Bodegas jerezanas Williams & Humbert rinde homenaje a Guido Williams, hijo del fundador de las Bodegas, Alexander Williams y su esposa Amy Humbert. Este Pedro Ximénez hace honor a quien fue una personalidad de gran relevancia en el Marco de Jerez. Guy Williams (conocido como Guido) nació en la localidad jerezana en 1889 y siempre mantuvo muy arraigadas las costumbres británicas. Estudió en Inglaterra, pero en 1911 su padre le pidió que volviera a Jerez y se incorporara al negocio familiar junto a sus hermanos Arthur y Charles. Guido Williams luchó en la Primera Guerra Mundial con el rango de capitán y sufrió heridas de guerra que le dejaron daños pulmonares permanentes. Por su labor en el frente, recibió la Cruz Militar de la Orden del Imperio Británico. Tras finalizar la guerra, trabajó en la Embajada Británica y más tarde se reincorporó al negocio familiar, ocupando al mismo tiempo el cargo de vicecónsul hasta su fallecimiento en 1959.

Los vinos de Jerez de Williams & Humbert obtienen elevadas puntuaciones en la Guía de Robert Parker

Los vinos de Jerez de las bodegas Williams & Humbert han obtenido excelentes calificaciones en las catas realizadas por Luis Gutiérrez, delegado en España de la prestigiosa revista The Wine Advocate, una publicación de referencia dentro del sector y capitaneada por el famoso experto en vinos, Robert Parker.

 Entre estas puntuaciones, hay que destacar las obtenidas por las Añadas de Williams & Humbert. Las puntuaciones más elevadas han sido los 95 puntos otorgados al nuevo Palo Cortado Añada 2002 y el Fino Añada 2010.  

Otras añadas con elevadas puntuaciones han sido el Oloroso 2001 y el Fino 2012, con 94 puntos, seguidas del Fino Ecológico 2015, con 93 puntos, y el Amontillado 2001 con 92 puntos.

A diferencia de los vinos de jerez tradicionales, envejecidos a través del sistema dinámico de Criaderas y Soleras, estos vinos de añada permanecen quietos, estáticos, sin que se les añada vino de ninguna otra cosecha. Durante este proceso de crianza estática se estudia la evolución, durante la cual puede desarrollarse espontáneamente la crianza biológica o la crianza oxidativa. Williams & Humbert posee la colección histórica de añadas más antigua y completa del Marco de Jerez. A partir de la herencia recibida, con una colección histórica de añadas que se remonta a 1920, Williams & Humbert comenzó a principios de 2001 nuevas formas de trabajo, experimentando la línea de las añadas de crianza biológica, en la que la Bodega ha sido precursora a través del trabajo de la enóloga Paola Medina.

También los vinos de Criaderas y Soleras de las Bodegas han logrado excelentes calificaciones, como el VORS amontillado Jalifa y el VOS palo cortado Dos Cortados, ambos con 93 puntos.

El nuevo VOS de la Bodega, Canasta 20, ha obtenido 92 puntos. Procedente de las antiguas soleras del emblemático Canasta, este oloroso dulce de 20 años es embotellado en rama. Un vino muy exclusivo, ya que son pocos en el mercado con esta misma tipología y nivel de envejecimiento.

LA COCINA DE JOAN ROCA Y LOS VINOS DE WILLIAMS & HUMBERT

Williams & Humbert ha vuelto a participar en otro “Jueves con Estrella”, un gran proyecto del Restaurante Universo Santi y que en esta ocasión tuvo como protagonista a Joan Roca. El Fino de Añada 2010, el palo Cortado Añada 2002, el Oloroso Añada 2001, Don Zoilo Amontillado 12 años, Dos Cortados VOS y Canasta 20 VOS, fueron los vinos que acompañaron las propuestas gastronómicas de este renombrado chef.

En la imagen, el chef Joan Roca y Eduardo Medina, director de Marketing Nacional, en la presentación de esta propuesta de maridaje.

LOS HERMANOS TORRES MARIDAN SUS PLATOS CON LOS VINOS DE W&H

Fino ecológico añada 2015, Fino añada 2012, Don Zoilo Amontillado 12 años, Palo Cortado “Dos Cortados” VOS 20 años y Canasta 20, cream VOS 20 años. Estos han sido los vinos de las Bodegas Williams & Humbert seleccionados para maridar el menú propuesto por los Hermanos Torres en la cena celebrada dentro del ciclo «Los Jueves con Estrellas», una iniciativa del Restaurante jerezano Universo Santi. En la imagen, junto a este prestigioso chef, la enóloga de la bodega, Paola Medina y el director de Marketing Nacional, Eduardo Medina.

WILLIAMS & HUMBERT PRESENTA SUS NUEVAS AÑADAS

El Fino Añada 2010 “Jaleo”, Amontillado Añada 2001, Palo Cortado Añada 2002 y el Oloroso Añada 2001.

 

El Círculo de Bellas Artes de Madrid fue el magnífico escenario elegido por las Bodegas Williams & Humbert para presentar los nuevos jereces de añada pertenecientes a las sacas realizadas en enero de 2019. La enóloga de la Bodega, Paola Medina, fue la persona responsable de introducir estos vinos a los más de 100 asistentes a este evento, entre las que se encontraban relevantes personalidades del mundo de la restauración y de los medios de comunicación. El presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen de Jerez, Beltrán Domecq, acompañó también a Williams & Humbert en este acto de presentación.

Cristina Medina, directora de Comunicación de Williams & Humbert, fue la encargada de dar la bienvenida a los asistentes y de introducirlos en el trabajo que la Bodega viene realizando desde el año 2001 con las nuevas añadas y que le ha llevado a ser pionera en la crianza estática de tipo biológico. Un trabajo por el que la enóloga Paola Medina ha obtenido importantes reconocimientos, como el haber sido elegida en 2018 por la revista Decanter como una de las 10 enólogas más destacadas dentro del panorama del vino español.

 

Paola Medina explicó en su presentación la particularidad de cada uno de estos vinos para cuya elaboración se seleccionan, en la vendimia de cada año correspondiente, mostos que proceden de viñas viejas de los Pagos de Añina y Carrascal, el cual se fortifica a 15º o 18º. Con el tiempo, y de manera espontánea debido a la presencia de levaduras de flor en el ambiente, se desarrolla de forma natural el velo de flor y, en el caso de no desarrollarse esta flor, comienza entonces la crianza oxidativa. A diferencia de los vinos de Jerez tradicionales, envejecidos a través del Sistema dinámico de Soleras y Criaderas en el que vinos de distinta vejez son mezclados, estos vinos de Añada tienen una crianza estática.

Estos nuevos vinos de añada recientemente lanzados al mercado son el Fino 2010 “Jaleo”. Williams & Humbert ha bautizado este vino con un nombre relacionado con el cante flamenco, como viene siendo habitual con aquellos vinos especiales y de edición muy limitada, ya que esta saca de 2019 es la última disponible para este jerez de crianza biológica. El resto de vinos presentados son las sacas de enero 2019 del Oloroso 2001 y como novedad, el Amontillado 2001 y el primer Palo Cortado de la colección perteneciente a la Añada de 2002.

La enóloga de Williams & Humbert adelantó a los asistentes las nuevas líneas de trabajo con las añadas en las que está trabajando actualmente, como la fortificación del mosto del año únicamente a 15º y también la vinificación por Pagos, lo que permitirá que en estas nuevas añadas se indique la procedencia del Pago de Añina o el de Carrascal.

La colección de Añadas de Williams & Humbert, la más antigua y completa del Marco de Jerez, se remonta al año 1920 y está formada por las Añadas Single Cask, las Añadas de Crianza Biológica y Las Añadas de Crianza Oxidati